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  4月27日，重庆市万盛经开区商场监督办理局安排举行关键餐饮单位节前食物安全危险预警会。重庆市万盛区商场监管局分管领导、相关科室及各监管所负责人，全区大型及中型宴席餐饮、关键企业食堂、养老组织食堂、医疗组织食堂、入网连锁餐饮70余家关键单位食物安全负责人参会，以“四聚集四抓实”行动，压紧压实主体职责，筑牢节日安全底线。

  会上通报了参会单位食安指数，“日管控、周排查、月调度”及晨检准则执行、从业人员训练考试等状况，分类整理社会餐饮与单位食堂的差异化问题。各商场监管所逐个通报辖区前期餐饮单位日常查看、专项查看发现的共性问题与特性危险，包含后厨环境卫生不合格、食材索证索票不全、从业人员健康办理不标准、“三防”设备运用不到位、食物留样不合规等要害短板，推进运营单位靶向整改、触类旁通。

  会议对“五一”期间食物安全作业做全面布置，清晰三大中心使命：一是全面自查自纠，各餐饮单位即日起展开全掩盖自查，节前有必要悉数整改到位；二是严厉进程管控，强化团体宴席食材进货查验和索证索票，严控食材源头、加工环节与留样办理，谨防群体性食源性疾病产生；三是加强应急处置，疏通投诉告发途径，保证快速呼应、妥善处置。一起，分层压实职责，清晰企业负责人“榜首职责人”职责、食物安全办理员直接职责，层层传导压力、级级压实职责，保证各项作业落地收效。

  会议环绕节日餐饮安全中心关键，展开专题食物安全训练。聚集大型宴席食物安全操作标准、团体用餐危险防控等要害环节，关键解读《餐饮服务通用卫生标准》《餐饮服务防备食物中毒需求留意的几点‌》等内容，进一步清晰食材收购查验、工艺流程操控、餐用具清洗消毒、食物留样办理、从业人员健康办理等实操要求。同步分析近期辖区餐饮环节典型违法事例，以案释法、以案警示，清晰违背法律法规本钱，切实增强相关单位危险防备认识与标准操作能力。